他凭仗两只煤球炉发家,卤出一家上市公司!诀窍是……

亮哥采访过许多食物企业,

企业一般会谦让摆点食物小样供品味。

但同行其他记者吃得正欢时,

企业的负责人却简直不吃。

这有点像河南人喝酒,主人敬客人酒,主人却不喝,要客人连喝三杯。后来我才知道这个风俗的由来,在艰苦的时代,酒可金贵着呢,要紧着客人先喝。

可在食物企业,自己的产品可不紧缺啊,那主人自己不吃,就意味深长了。

而近来,亮哥走进周黑鸭采访,

画风一转,

桌上摆的几盒鸭脖、龙虾、香菇,

记者们正在吃时,

企业几名负责人也戴上一次性手套,

参加吃货队伍。

亮哥(左)与周殷实(右)在港交所合影

周黑鸭创始人周殷实,靠着两只煤球炉发家,卤出一家掩盖我国78个城市、门店数量达千余家的上市公司。

许多人觉得是命运好,其实他一向用最笨的方法据守产质量量——

给顾客吃的,我家人也吃。

这句看似简略的许诺背面,

需求支付多大的尽力?

亮哥搜遍网络,

能这么铿锵有力宣布誓词的企业家,

还真不多。

他终究哪来的底气?

周黑鸭办公楼

日前,亮哥走进周黑鸭出产车间看望

找到了答案

进车间至少要洗三次手

进周黑鸭出产车间前,工作人员提示道:“做好心理预备,这或许是你这辈子最繁琐的一次穿衣阅历。”

亮哥走进更衣室,戴上一次性口罩和卫生帽,又在卫生帽上罩一个头套,连眉毛都拢在内。这还没完,一件连体工作服穿上身,还有一个连体帽,再罩住头部,只剩眼睛露在外。

然后换上拖鞋,去洗手消毒,再往前走,却不是车间,而是二次更衣室。再裹一层工作服,换上靴子。

这回能够进了吧?往里走,又要洗一道手,然后进风淋室,吹净或许残留在身上的尘埃和毛发。总算透过门玻璃看到车间了。

“总算进来了!”亮哥正发慨叹,又被拦住,还要在门口用酒精给手消毒……就这样,工人的手还需戴上手套,才干触摸产品,手套隔半小时就要清洗消毒一次。

亮哥得知,周黑鸭内包车间内空气洁净度到达10万级,堪比药企。

花椒异物管控不合格就退货

“看到洁净到极致的车间,我愈加了解周黑鸭为何一向禁绝咱们的花椒里有异物。”一同观赏的还有来自甘肃天水的供货商代表曹总。

周黑鸭不只对鸭肉严控质量,关于花椒这样不起眼的天然香辛料,也不是直接从商场收购,而是到最好的产地——甘肃天水,寻觅最优质的花椒。

“曾经咱们花椒加工挺粗豪,过一道筛就卖了。供应周黑鸭的花椒,筛了两道,却仍是被退货,说是异物管控不合格。”曹总觉得周黑鸭吹毛求疵,其时预备抛弃。

此刻,周黑鸭自动将自己的智能化分拣技能传授给曹总,并协助其改造晋级设备,处理花椒中杂质的问题,无意中还树立了花椒职业规范。

周黑鸭包材供货商代表金先生称,“从散装到气调包装,周黑鸭不只自己一向在质量上晋级,还带领上下游产业链晋级。”周殷实在欧洲看到当地的熟食从不散卖,而是关闭包装,所以2014年全面推行气调锁鲜包装。2015年,一部由周黑鸭起草的食物安全当地规范——《熟卤制品气调包装要求》 在湖北施行,掀起了我国熟卤职业的革新,不少企业纷繁仿效。

为了质量承受供货商提价

周黑鸭之所以风行全国,离不开对产品的不断创新研制。香菇本是佐料,一卤却成了休闲食物,这几年疯卖上亿颗。起先,卖得太好反而成了周黑鸭美好的烦恼。

卤香菇的构思,源于湖北随州一家香菇龙头企业董事长雷先生与周殷实的一次闲谈。市面上的香菇要么太大,装小袋不方便;要么太小,吃起来费事。为了满足周黑鸭的定制化需求,通过长达9个月的重复测验,两边研制团队总算找到了一款满足的香菇质料——花菇。

(中心的是周黑鸭选用的菇种,周围两种是市面上常用的)

花菇个头与一元硬币差不多,蓉更扎实,口感更Q弹,成为周黑鸭专用香菇。2015年,卤香菇一上市就卖脱销,订单翻了几倍,但质料供应量有限,雷先生提出提价。周黑鸭为了最好的质料质量,并没有寻觅替代品,欣然承受提价。

“周黑鸭没有把价格放在首位,而是质量,令我感动。”雷先生通知亮哥。他为周黑鸭树立专用香菇栽培基地,建起9600平米专用车间,供货也保证专人、专车、专线。

祖训

创业之初用的两只煤球炉

“运营企业,逐利则败;逐产品精进,则得人心……”周殷实将这句祖训和创业之初用的两只煤球炉,摆在企业陈列室,一同见证周黑鸭向百年品牌跨进。