让你停不下筷子的茄子兄弟

用紫薯泥揉面,成品颜色比茄子淡了,所以起名叫茄子兄弟吧。

By 北纬yhz

用料

紫色面团:

中筋面粉 170克

紫薯泥 70克

酵母 1.7克

玉米油 3克

温水 80克

绿色面团:

中筋面粉 30克

温水 15克

酵母 0.3克

菠菜粉 1克

玉米油 少许

做法步骤

1、蒸好的紫薯泥可以过筛一遍,这样更加细腻。

2、紫薯泥,酵母,面粉放入盆中。

3、分次加入温水,用筷子搅拌成絮状。水要分次加入,因面粉和蒸好的紫薯泥含水量不同,所以水量在这步要适当增减。

4、揉到无干粉时加入玉米油。

5、揉成光滑的面团盖保鲜膜醒发30分钟。

6、绿色面团同样揉成光滑的面团醒发30分钟。

7、醒发好的紫色面团再稍微排气揉成光滑的面团,搓成长条,分割成5等份。

8、分割后的面团旋转往中间按压,多揉一会。这样做出来的面团才会光滑。

9、再次整理成光滑的面团。

10、搓成如图形状,放一盖保鲜膜备用。

11、绿色面团搓成长条。

12、分割成5等份。

13、分别搓圆。

14、擀成圆形。

18、锅中倒热水,放入生面团,醒发30分钟。再用大火烧开,转中火蒸15分钟,关火后焖3分钟取出。

19、出锅后放晾网上晾凉。

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